Mousse de chocolate é uma delícia, não? Que tal deixar ele ainda mais gostoso com ingredientes que o fazem mais saudável e delicioso!

Um dos ingredientes especiais que vamos usar é o leite de amêndoas que é uma bebida leve, gostosa e que pode um ótimo substituto do leite animal nas preparações. É rico em cálcio, magnésio e antioxidantes. Apresenta um baixo índice glicêmico devido ao alto teor de fibras, que também auxiliam o trânsito intestinal e na eliminação de toxinas do organismo. As amêndoas são rica em Omega-3 e prebióticos, que mantém a flora intestinal saudável e melhoram o sistema imunológico.

Ingredientes do Ganache:

• 250g de chocolate sem lactose picado (ou chocolate amargo 70% cacau)
• 1 xíc. (chá) de leite de amêndoas
• 3 col. (sopa) de óleo de coco
• 1 col. (café) de essência de baunilha
• 1/2 xíc. (chá) biomassa de banana verde

Preparo do Ganache:

Junte todos os ingredientes em uma panela em fogo baixo e mexa até ficar uma mistura homogênea.
Reserve até esfriar

Ingredientes do Merengue:

• Claras de 6 ovos
• Adoçante forno e fogão (ou caso preferir açúcar de coco)

Preparo do Merengue:

Leve as claras e o adoçante ou açúcar ao fogo baixo, mexendo sempre, até esquentar, sem ferver (60ºC).
Transfira a mistura para a batedeira e bata até esfriar. Misture o merengue à ganache .

Coloque em taças e enfeite com raspas de chocolate e está pronto para servir!